忙到沒時間磨咖啡豆,掛耳包如何趁勢興起?

你也是需要以一杯咖啡開啟美好一天的人嗎?不少人在早晨必須喝杯咖啡才能開始工作。有些人選擇到超商或咖啡廳買杯現煮咖啡,有些人簡單泡杯即溶咖啡,然而,從現在開始,掛耳包卻是你全新的選擇。

掛耳包的發明

在台灣,要取得掛耳包(也稱濾掛式咖啡)非難事,在各大超商、超市及大多咖啡廳都有販售,自己沖泡掛耳包也已經很普遍。但你知道是哪個國家最先發明掛耳包的嗎?不是歐美這些咖啡成熟市場,而是鄰近台灣的日本。

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提到日本的咖啡,大部分人聯想到的都是手沖,而確實,手沖咖啡也在日本相當興盛,但生活步調快速的日本年輕上班族,可沒有時間等待一杯手沖咖啡。

於是,在1990年,日本山中產業株式會社將茶包的概念用於咖啡,發明了濾掛式咖啡並申請專利。但山中產業設計的掛耳包無法承擔沖煮咖啡的重量,且在沖煮過程中容易失去平衡,所以沒有成功的商業化。直到1998年大紀商事改良了原有的發明,將掛耳的部分向外延伸,才有如今的掛耳咖啡。

山中產業設計的掛耳包

掛耳包的市場

掛耳包的英文為Instant drip coffee bag,它有即溶咖啡快速、方便、不需沖煮器具的優點,同時更能讓人享受手沖的樂趣。

因為掛耳包集即溶咖啡與手沖咖啡的優點於一身,這讓掛耳包在東亞市場快速成長。在2011年,掛耳咖啡全球銷量達14億包,大約11,200公噸,其中94%的銷售來自於日本,日本星巴克也特地為此市場推出掛耳咖啡。雖然目前全世界掛耳包總銷量不多、市場規模相對小,但成長速度十分快速。

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過去在台灣沖泡式咖啡市場,即溶咖啡市佔率曾高達70%,掛耳則只有10%。然而近年來,台灣食安風暴問題使消費者人心惶惶,加上精品咖啡學興起,咖啡消費者對咖啡的訴求不再只是提神,掛耳咖啡兼具品質與方便性,恰巧符合消費者需求,因此,在2015年台灣掛耳咖啡成長率高達30%。

歐美的不普及

不過讓你想不到的是,在東亞國家常見的掛耳包,在歐美卻很難見其身影。

因為家用咖啡機的普及,西方人依然習慣自己在家用咖啡機製作咖啡,掛耳包對他們來說還是新奇的商品。掛耳包在美國除了日式超市有販售之外,亞馬遜也有銷售通路。我們無法確定掛耳包在歐美市場是否可行,但在日本蔚為風潮已成為一個成功的指標。

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掛耳包與現磨咖啡

隨著掛耳包包裝技術不斷進步,已經能完全隔絕外界的氧氣。因此只要咖啡豆本身品質好,且在最佳賞味期內飲用,基本上掛耳咖啡與現磨的手沖咖啡不會有太大的差異。

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沖煮掛耳咖啡最大的好處就是,專業咖啡師已經幫你設定好大部分沖泡咖啡的變因,您不需要選豆、考慮水粉比和咖啡粉粗細,也不需要沖煮器具及達人等級的技巧,您只需要熱水和一個大小合適的馬克杯,就可以隨時隨地享受好咖啡。

(本文經《山羊咖啡》授權轉載,原文來源:〈掛耳包的興起〉,標題為編輯所加:Sai Mr.,CC Licensed)


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